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＊メイン
(Paistettua lohta アトランティックサーモンのオーブン焼きオニオンとマスタードのクリームソース)
＊自家製パン
＊フィンランドのスープ
夏 Hernekeitto (夏野菜とお豆のスープ)
冬 Lohikeitto(サーモンのクリームスープ)
＊サラダ
＊フルーツ
＊メイン
(Lihapullat フィンランドのミートボールひら茸とクリームのブラウンソース)
＊自家製パン
＊フィンランドのスープ
夏 Hernekeitto (夏野菜とお豆のスープ)
冬 Lohikeitto(サーモンのクリームスープ)
＊サラダ
＊フルーツ
パンがお選び頂けます。
＊下記からお好きなものをおひとつ
白パンのバタートースト
ライ麦パンのバタートースト
Piknikki eväät 黒パンと白パンのピクニックサンド
Piknikki eväät ライ麦パンと白パンのピクニックサンド
Voileipä 黒パンのオープンサンド
Korvapuusti シナモンロール
Pieni Korvapuusti 小さなシナモンロール
白パンのクロックムッシュ
ライ麦パンのクロックムッシュ
フルーツサンド(販売は11時30分～)
＊フィンランドのスープ
夏 Hernekeitto (夏野菜とお豆のスープ)
冬 Lohikeitto(サーモンのクリームスープ)
＊サラダ
＊フルーツ
黒パンでスモークサーモンとクリームチーズ、白パンで季節のジャムを。
白パン
天然酵母に北海道産小麦ハルユタカでふわ＆モチを目指して作りました。
味わい深く、香りの良いカルピスバターをたっぷりと使った贅沢なパン。
低温長時間発酵し、低温からじっくりと焼き上げています。
Ruislipa(ライ麦パン)
フィンランドではご家庭でもよく作られる香ばしい日常パン。
ライ麦よりも強力粉の割合が多く、酸味がほとんど無いのが特徴です。
ひなぎくでは天然酵母に国産の準強力粉とライ麦粉と小麦ふすま、キャラメリゼしたライ麦フレークも加え、低温長時間発酵して焼き上げています
北欧では黒パンはオープンサンドにするのが定番。
相性の良いクリームチーズに生野菜、生ハムを使いました。
Limppu(黒パン)
こちらもフィンランドの日常パン。ロシアの影響を受け、
糖蜜を使ったほんのり甘いもっちりとした食感が特徴のパンです。
ひなぎくでは天然酵母に北海道産小麦キタノカオリ、ライ麦粉と８種類の雑穀に麦芽粉と糖蜜を加え、低温長時間発酵して焼き上げています。
自家製のベシャメルソースに、ロースハムとゴーダチーズを挟んで白パンはモッツァレラチーズ、ライ麦パンはチェダーチーズをのせ、オーブンで約10分焼き上げます。
当日焼き上がったパンのみ使用しています。
特に冬場は発酵時間が安定しない為、11時30分～無くなるまでの販売とさせて頂きます。
ホットはヨーロッパで古くから親しまれるバター焙煎豆を手挽き、ハンドドリップで。
アイスはコロンビア産の豆を丁寧に水だししています。
ノーベル賞授賞式の晩餐会で提供される自然素材のブレンドティー。セイロン茶ベースにヤグルマギク、バラ、オレンジピール、マリーゴールドをブレンド。
