メニュー
黒パンでスモークサーモンとクリームチーズ、白パンで季節のジャムを。
白パン
天然酵母に北海道産小麦ハルユタカでふわ＆モチを目指して作りました。
味わい深く、香りの良いカルピスバターをたっぷりと使った贅沢なパン。
低温長時間発酵し、低温からじっくりと焼き上げています。
Ruislipa(ライ麦パン)
フィンランドではご家庭でもよく作られる香ばしい日常パン。
ライ麦よりも強力粉の割合が多く、酸味がほとんど無いのが特徴です。
ひなぎくでは天然酵母に国産の準強力粉とライ麦粉と小麦ふすま、キャラメリゼしたライ麦フレークも加え、低温長時間発酵して焼き上げています
北欧では黒パンはオープンサンドにするのが定番。
相性の良いクリームチーズに生野菜、生ハムを使いました。
Limppu(黒パン)
こちらもフィンランドの日常パン。ロシアの影響を受け、
糖蜜を使ったほんのり甘いもっちりとした食感が特徴のパンです。
ひなぎくでは天然酵母に北海道産小麦キタノカオリ、ライ麦粉と８種類の雑穀に麦芽粉と糖蜜を加え、低温長時間発酵して焼き上げています。
自家製のベシャメルソースに、ロースハムとゴーダチーズを挟んで白パンはモッツァレラチーズ、ライ麦パンはチェダーチーズをのせ、オーブンで約10分焼き上げます。
当日焼き上がったパンのみ使用しています。
特に冬場は発酵時間が安定しない為、11時30分～無くなるまでの販売とさせて頂きます。
