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春を呼ぶスウェーデンの伝統的な菓子パン。
カルダモンを練り込んだもっちり柔らかいパン生地にアーモンドペーストとキャラメルクリームで作ります。
季節限定のルーネベリタルト。
フィンランドでは1月～2月5日のルーネベリの日まで食べられます。
シナモン、クローブ、ジンジャーが入ったスパイスクッキーを砕いて生地に混ぜ込み、焼き上げます。
焼き上がりの熱いうちにシロップを表面に塗ってしっとり食感に仕上げたらアイシングとラズベリージャムで飾ります。
良い甘さでコーヒー紅茶どちらにも良く合います。
※ちなみにトップページのスライドショーの3枚目画像の銅像がこの菓子名由来のルーネベリさんです。